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11.03
- Roquette de serre, poire asiatique, fraises, pétales ge gruyère, vinaigrette de cassis, taro croustillant
COCKTAIL DE CREVETTES
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15.15
- crevettes tigrées, sauce cocktail au raifort
Tataki de Bœuf
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14.10
- Filet de bœuf, oignons verts, pousses, ponzu, poussière de ramen
TARTARE DE SAUMON SAUVAGE
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- Saumon biologique irlandais pêché à la ligne, racine de taro, avocat, sésame, concombre
SALADE DE CÉSAR ÉPICÉE
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- Coeurs de Romaine, parmesan, mayo aux câpres épicées, prosciutto
FROMAGE ET CHARCUTERIE
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- Sélection de fromages du monde, charcuteries et fruits frais
BOL DE POKE AU SAUMON SAUVAGE
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- Saumon biologique irlandais pêché à la ligne, avocat, edamame, ananas, soya sambal, riz violet biologique. Saumon cuit disponible sur demande
BOL SCORPION
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- Queue de homard de duo de poke de saumon biologique et thon bluefin, avocat, edamame, ananas, soja sambal, riz violet biologique
SHORT RIB DE BOEUF
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- Braisé purée de pommes de terre à l'ail, légumes rôtis, sauce au jus
RAVIOLIS DE CRABE ROYAL D'ALASKA
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- Crabe royal d'alaska, ricotta, capres, tomates de serre, vin blanc
BAR DE MER DU CHILI
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- Purée de betteraves et d'aubergines rôties, carottes biologiques, choy sum, sauce lustrée soya érable
BOL DE TOFU GRILLÉ
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- Tofu grillé, riz violet biologique, légumes de saison
CAPPELLETTI AU CACAO
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- Truffe noire marinée, ricotta, citrouille, sauce à la crème et champignons sauvages
POULET CHILI THAI
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- Sauce au chili doux thaïlandais, ananas, légumes de saison, quinoa, sésame
LE PLATEAU DE FRUITS DE MER ''DON'T BE SHELLFISH''
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- huîtres, de homard, crabe royal d'Alaska, crevettes tigrées
LE PLATEAU DU CHEF
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- Crabe royal d'Alaska, homard entrecôte de boeuf vielli tomahawk de crevettes tigrées, purée de pomme de terre au homard, légumes de saison, réduction de cognac rémy XO
PAIN CIABATTA GRILLÉ
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PURÉE PDT À L'HOMARD
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ASPERGES DU QUÉBEC
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PURÉE PDT À L'AIL ROTI ET CIBOULETTE
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TOPINAMBOURS RÔTI
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Légumes Saisonniers
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GÂTEAU AU FROMAGE ET CARAMEL À DOUBLE ÉTAGE
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- Pacanes rôties, gâteau au carotte, ganache au caramel
GÂTEAU AU FROMAGE DÉCONSTRUIT AUX BAIES SAUVAGES
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- Parfait de fromage à la crème, coulis de baies sauvages
BROWNIE À LA GUIMAUVE GRILLÉE ET CARAMEL CONFIT
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- Guimauve grillée, brownie au cacao, mascarpone à la mangue, caramel confit
BISCUIT GÉANT MICUIT
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- Biscuit au pépites de chocolat, crème glacée à la crème brûlée